マグロ まぐろ 鮪 築地市場　

築地の朝はとにかく早いです。終電から働くようなものです。
もう朝の１１時ごろになると、仕事の後片付けも終わりに近くなります。

夜通し働いていますので、朝食はやはり力をつけないといけません。
だいたい忙しいので、弁当の配達を頼むか、簡単に出来るまかない
料理となります。

刺身をどんぶりにして、海鮮丼にすることが多いのですが、
中でも汁物は欠かせないですよね。シジミやアサリの味噌汁も
いいですが、マグロ屋さんはよくネギマ汁をよく飲みます。

ネギマ汁とは、ねぎと脂ののったマグロの部分を醤油で簡単
に味付けした汁です。
マグロの脂というのはとても強く濃厚なだしが出ますので、
醤油は少しだけでもとても美味しいネギマ汁が完成します。

ねぎをたっぷり入れることが、ポイントです。マグロの強い味を
和らげる効果もありますのでとてもおススメです。
ねぎは体にもいいですよね。

飽きないものでまぐろ屋では、ほとんど毎日まかないにでます。
特に寒い冬場は、築地市場は吹きさらしですから体が冷え切った
状態になります。そんなときに熱々のネギマ汁を飲むと、ホント
体の新から温まる感じなのです。

これもマグロのパワーなのですかね。コラーゲンたっぷりで疲れた
体にとてもいい栄養となります。

特に調理方法は難しいことはありませんが、少しマグロの脂が
きつければお湯をさっとかけて、臭みを取ってから料理すれば
とても美味しいと思います。

是非、ご家庭でもお試しください。

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